だんなとごはん

●しょうがご飯
＜レシピ＞白米2合分
新しょうが１かけ　塩ひとつまみ　醤油小さじ1　だし昆布5cm位

＜作り方＞
1、白米2合を塩、醤油、昆布を入れて炊く。新しょうがは千切りにしておく。

2、お米の火を落として蒸らす時に千切りにした新しょうがを加える。

3、お米が蒸らし終わったらできあがり！
カレーライス

すっきりさわやかしょうがご飯です。
最初からしょうがとお米を一緒に炊いても良いそうですが、今回は香りがのこる後入れにしてみました～。
ラッコ家はお米を土鍋で炊いているのでこのような書き方になっています。

実はワタクシ最近初めて新しょうがの存在を知りまして、もうすっかり夢中でございます。漬物や炒め物…毎日ラッコ家の食卓に登場です。
しょうがご飯も今年初お目見え。トドラッコだんなも大絶賛です！翌日はカレーと一緒にいただきました。
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肉抜き生活に入って1ヵ月弱たちました。もっと大変かとおもったんですが、全然気になりません。から揚げ命のトドラッコだんなも全くお肉を欲しがりません。おどろきです！
トドラッコだんなの朝食ミックスジュースも続いています！
肉抜き生活は問題ないのですが、お酒がねえ……。
最近は日本酒からワインに移行中なんですが、量がねえ……。
近所にできた立ち飲みワインバーでゴクゴクとね……。
う～むそろそろお酒も考えないと。。

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【2009/07/04 15:40】 | 野菜料理レシピ | トラックバック(0) | コメント(2)

日本酒梅酒作り

●日本酒梅酒
＜レシピ＞
青梅500g　日本酒900cc（半升）　砂糖200g

＜作り方＞
レシピの材料を清潔な保存容器に入れて冷暗所に保管する。

去年いただいた日本酒の梅酒がとっても美味しかったのでマネしてチャレンジです。お酒は『淡麗魚沼』、砂糖は普通の三温糖を使いました。果たしてどうなることやら、お楽しみに～。
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ラッコ家の二人は、ごぞんじのとおりお酒が大好き。なのでお酒を買ってもすぐに飲んでしまうため、いつも家にはお酒がありません。
瓶ゴミ収集の入れ物がラッコ家の瓶でいっぱいになってしまったことも…
写真の一升瓶も梅酒を作って半分残っていたのに、翌日にはもうからになってしまいました～。こんなことでいいんだろうか…

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●【白瀧】純米酒『淡麗魚沼』1800ml
梅酒用に買いました。ほんとにさらりと飲みやすい味でしたよ。梅酒に合うといいな。

【2009/07/03 15:30】 | 保存食レシピ | トラックバック(0) | コメント(2)

梅干作り2009

は～。今年も梅の時期がやってきましたね。早いなあ。
ラッコ家のマンション梅干もすっかりお馴染み。今年も張り切って漬けてます！

●梅干－下漬け：仕込み日6月22日（月）
＜レシピ＞
梅３kg　塩420g（14%）
＊作り方は去年の記事をご覧ください。

↓今年のポイントです。

今年の梅は大地でお願いしたのですが、傷で半分くらいは使えそうも無い事態に。しょぼ～ん。モノはいいだけにもったいないです。根性で梅ジュースや梅酒にして使い切りました。
梅干用は近所のスーパーで買い足しました。来年は気をつけよう。
去年は下漬けの段階で梅全体にナゾの斑点が出てしまったのですが、よく考えると、重石をしてから1日1回容器を揺する作業をおさぼりしてしまってました。容器を揺すって梅酢を均一にしないと上部の方の空気に触れている時間が長くなってしまうので、痛んだ感じになってしまったような気がします。

という訳で今年はちゃんと毎日ユサユサ…まあまあ綺麗に梅酢があがったと思います。どうでしょ？
写真の状態で重石を軽くして赤紫蘇の準備をするまで待ちます。

続きはまた後日！
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梅干を漬けるのは今年でたぶん7回目かな？　すっかり梅雨時期の定番と化しています。
トドラッコだんなの「すっぱい梅干が食べたい！」という要望で漬け始めた梅干。手作りはほんとに酸っぱくて半分だべるのがやっとです。
よくトドラッコだんなが「う～、酸っぱい！もういっこちょうだい」というのを見て、ハッ！昔そんなコマーシャルあったな…って思って笑っちゃうんですよ。

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【2009/07/02 15:11】 | 保存食レシピ | トラックバック(0) | コメント(2)

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