『とうもろこし』
旬：6月〜8月
選び方：外皮が鮮やかな緑色なほど鮮度が高く、ヒゲが多いほど身の数も多い。指で押したとき弾力があるものが良い。鮮度が落ちやすいので手に入れたらできるだけ早く調理する。
やっぱ夏休みのおやつはとうもろこしですよね！とうもろこしは主食にもなるし、コーン油はコレステロールを下げる効果、ヒゲを煎じて飲めば利尿作用効果があるそうです。むむむ。あなどれないゾ。そういえば韓国料理屋さんで出でくるコーン茶も美味しいですよね。
●とうもろこしの茹で方
1) とうもろこしがひたひたに浸かる位のみずを用意して、塩を少々いれる
2)皮を剥いたとうもろこしを入れて火にかける
3)沸騰してから5〜7分くらい茹でる
とうもろこしは水から茹でると良いそうです。まあお湯からでもそんなに変わらないとは思うのですが・・
ところで、トドラッコだんなは北海道出身。とうもろこしのことを「とうきび」と呼びます。北海道では、小学校の授業でじゃがいも、中学校でとうもろこしを育てるそうです。う〜ん。でっかいどう。ワタシは朝顔とヘチマだったなあ。
ランキングってやつに登録してみました。大丈夫なんだろうか・・
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『青じそ（大葉）』
旬：初夏〜盛夏
選び方：生き生きと色鮮やかなもの
日本のハーブの代表格・青じそ。殺菌作用やアレルギーにも良いそうです。
大地から届く青じそは、大きくて香りが強く、とっても力強いんですよね〜。毎回感動します。
青じそは料理の使用範囲も広くて、ちょっとした香り付けにとっても便利ですが、ワタシが一番好きなのはコレ！
味噌with青じそのおにぎりです。小さい頃の夏のランチによく食べたおにぎりなのですが、トドラッコだんな家ではあまりやらないらしく、珍しがって食べてくれます。
ところで、最近のトドラッコだんなのお気に入りは「いきものがかり」という（若い！）バンド。久々ツボにはまったらしく、出演番組を録画したり、最新アルバムの特典欲しさに初日にCDを買ったりしています。当然ケイタイメールの着信音も彼らの曲で、『帰りたくなったよ〜〜♪』というサビの部分が日に何十回も流れます。
「いい加減帰してやれよ」と心の中で呟く今日この頃です。
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『レタス（玉レタス）』
旬：通年通して全国で作られている。特に7〜8月の高冷地の物が美味。
産地：長野・茨城等
選び方：弾力がありみずみずしく、茎の切り口が白くて10円玉程度の小ぶりのもの
最近大地から毎週のようにやってくる野菜がレタスです。毎回サラダというのも芸がないので、一気に沢山食べられるスープにしてみました。
●かつお団子とレタスのスープ
1、ミンチにしたかつお、卵、しょうが、ごま油、塩、片栗粉をまぜあわせて丸めて、沸騰したお湯に落とす
2、かつお団子が浮いてきたら、スープを塩で味付けする
3、もどした春雨、食べやすくカットしたレタス、トマトを入れてさっと暖めたらできあがり
かつお団子は『辛永清の中国おかずには四季がある』 というレシピ本で見て以来たまに作ります。ダシをとらなくてもしっかりと味がでるので楽なんですよね〜。でも、このレシピ本はもう売ってないみたいですね。どうしたもんかの〜〜。
ところで、久々ウチのミドリガメ・みさきさんの話です。みさきさん、いつも煮干か干海老（贅沢！）を食べているのですが、トドラッコだんな曰く「たんぱく質ばかりで、栄養のかたよりが心配だ。」というわけで、色んな野菜をあげてはみたものの、全然たべてくれません。するとトドッラコだんなは、毎日みさきさんの前でレタスをかじって「美味しいな〜」と言いながらかじりかけのレタスを与える。という事を続けていたのでした。ワタシは「そんな事で食べるようになるわけ無いジャンっ・・」と思っていましたが、最近やっとレタスだけ食べてくれるようになりました〜〜。ぱちぱちぱち〜。トドラッコだんなの執念！すごい！ちょっとソンケーしました。
