メリークリスマス！楽しく過ごしてますか？
去年のクリスマスはどんなことしてたのかな？と、このブログを振り返ってみると、鮭の飯寿司が！という訳で今年も飯寿司レポです。

去年あまりにも美味しかったので、今年は倍増で仕込みました。レシピを参考にさせていただいたサイトには、いつの間にやら紹介されていて。。ちょっと照れちゃいますね。
●去年の様子はこちら
●レシピを参考にさせていただいたサイトはこちら

仕込み日：2007年12月15日
【レシピ】
鮭　2kg（18切れでした）
大根　1kg（1本弱）　キャベツ　1kg（1個）　人参　500g（3本）
しょうが　400g（3袋）　ごはん　400g（2合位）　こうじ　200g（一袋）
日本酒　少々　塩　小さじにかなり山盛り5杯

	今年は、思い切って新巻鮭を買ってみました。生まれて初めての体験！カット済みの物を通販したら、、←こ～んな状態で送られてきました。チョットコワイ・・。 焼いて食べてみたところ、余り塩がきつくなかったので、レシピの塩は少し多めになっています。
	塩をちょうど切らしていたので、スーパーで見つけた「オホーツクの自然塩」というのを買ってみました。北海道のお料理だから、なんだか合いそうでしょ。 その他の材料も、すべてスーパーで揃えました。 そして今年は、とうとう買ってしまった秘密兵器もあるんです！

材料が揃ったところで、早速カットしていきます。大根はいちょう切り、キャベツはざく切り、人参・しょうがは細切りにします。麹は炊いた白米とお酒に混ぜておきます。同時に、ドトラッコだんなに鮭のうろこ取り、骨取りをお願いしました。鮭の処理は相当大変そうですので、是非だんな様にお願いしましょう。

材料が倍ということもあり、去年よりだいぶ疲れました。。ここまで何だかんだと2時間くらい。カットした材料を入れる所も無くなり、ラーメンどんぶりも出動。

	と言っても、ここまでくればあと一息！材料をキャベツ→大根→人参→しょうが→塩→麹ごはん→鮭の順番で重ねて、最後に野菜が来るようにします。去年はここで麹を入れ忘れてしまいましたので、気をつけて、気をつけて！ 容器は、ホーロー製の保存容器です。大きさは直径24cm・10リットル入るタイプです。量を測って用意した訳ではないので、途中溢れてしまうのでは？と不安になりましたが、大丈夫！ぴったりかんかんで収まりました。ホッ
	そこまで終わったら重石をしていくのですが、秘密兵器登場！ついに漬物専用重石を買ってしまいました！ え～ん。重かったよう～～～。と言っても、トドラッコだんなに運んでもらったんですけどね。 いままで鉄アレイだなんだと適当にやってきましたが、やっぱりね、いまいちね、均等に力が入らないって言うか、不安定って言うか、使い勝手が良くなかったのです。 重さは5kgのもの。お皿で蓋をした上に乗せていきます。 やっぱり専用のお道具はいいですね～～。こんなに綺麗に重石がかかっています。 一つオトナになりました。

そしてこれが今日（1週間後）の様子

2/3位の量になっています。去年より水の色が濃いような感じがしましたが、なめてみると野菜の味がしたので大丈夫かな～と思っています。
軽く水を取ってから、重石を追加して、再度寝かしてあります。
追加した重石は結局トドラッコだんなの鉄アレイ。。来年は秘密兵器をもう一個買ったほうがいいかな～～。

それでは続きはまた来週！