先日写真整理をしていると、あることをすっかり忘れていることに気づきました。
それはオ・ミ・ソ。去年仕込んだ味噌の事です。去年2月の末ごろ仕込んだお味噌ですが、しっかり出来上がりました！
実は、仕込んだこともすっかり忘れていました。ある日台所の片づけをしていると、青い容器が出てきて、何が入っているのかな？と思って開けてみると、なにやら茶色い物体が！「なんじゃこりゃ～～」と思ってよくよく考えてみると、去年仕込んだ味噌じゃあ～りませんか！すっかり全く忘れていたので、感動もひとしお。「うお～～」っと一人で叫んでしまいました。
と言うわけで、気を良くした私は今年もはりきって仕込んでしまいましたよ。

【味噌の作り方：レシピ】＊去年の記事はこちら
大豆500g、麹500g、塩200g

一晩水につけた大豆を、強めの中火でやわらかくなるまで茹でます。大豆は指で簡単につぶれるくらいになるのが目安。1・2時間かかります。
茹で上がった大豆は、すりつぶして麹・塩と混ぜ合わせます。去年はミキサーでやりましたが、出来上がった際に、粒々が結構残っていたので、今年は軽くミキサーにかけた後、すり鉢でつぶしました。
大豆の煮汁を加えて、丸めて保存容器に並べていきます。並べ終わったら、隙間を埋めるように表面を平らにならしておきます。

平らにならした上にさらしを敷き、塩を敷きつめた上に軽い重石をして蓋をします。容器は紙で巻いて冷暗所に保管します。（うちでは←こんな感じで済ましてます。。）

味噌の仕込みは1年で一番寒い季節（1～2月の間）にやるのが良いそうなのですが、この作業をしたのが3月の半ば。う～～ん。ちょっと微妙ですが、とりあえず今年も忘却の彼方へ。来年の出来上がりも、ココで紹介できますように！

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