最近何か忘れているような気が・・・と思ったら梅ですよ。梅！梅の調達をするのをすっかり忘れていました。
予約期間が終了していたにも関わらず、お店の方の計らいでなんとか去年と同じお取り寄せ梅を手に入れることができました。あ〜ホッとした。この梅は、宮崎から飛行機に乗ってやってきます。ダンボールの蓋を開けると部屋中すももの様なさわやかな香りが〜〜。ええ香りや〜〜。
お世話になりました！梅屋さんのHP：http://www.umemonja.net/
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●梅干−下漬け
＜レシピ＞
梅（梅干用）5kg　塩750g（梅干の15%）
＊減塩したい場合は13%まで塩を減らして大丈夫だそうです
＜作り方＞

	１、梅は４時間〜１晩水にさらしておく ２、梅の付け根の部分を楊枝で取る。一粒づつ状態を見ながら、キッチンペーパーや手ぬぐいで水気をふき取る ＊傷のひどいものはよけて梅シロップに！
	３、梅と塩を順番に漬物の容器に並べていく。上に行くほど塩の量を多くしていく。 塩の半分くらいの量を最後に入れるくらいの気持ちでちょうどいいです。 容器はいつものホーロー容器。 24cm・10リットル入るタイプで５kgの梅にちょうど良いです。 ４、梅の1.5〜2倍のの重石をして置いておきます。

＊水分（梅酢）が上がってくるまでは、１日１回くらい容器を振って塩を混ぜます
＊水分（梅酢）が梅より高くなったら重石を半分くらいの重さに変えて、赤紫蘇が出回るまで待ちます。

続きはまた後日！

基本的に塩と梅を混ぜるだけの簡単作業！
梅干は4年前から漬けていますが、思いのほか簡単で、今の所失敗知らず！
トドラッコだんなのおかずが足りない時は、梅干でお茶を濁します。ホント楽ちんなだんなさんでよかったわ〜。

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【梅干記事目次】
1)梅下漬け（この記事）
2)その後、白梅酢
3)その後、紫蘇投入
4)そしてラスト、完成