●かぼちゃコロッケ
＜レシピ＞2～4人分
かぼちゃ1/4個　じゃがいも1個　玉ねぎ1/2個　豚（又は牛）ひき肉100g
塩、醤油、コショウ、あればナツメグ、パン粉、小麦粉

＜作り方＞
1、玉ねぎはみじん切りにしてひき肉と炒め合わせ軽く塩、コショウしておく

2、かぼちゃとじゃがいもは、茹でる又は蒸す又は電子レンジでチンする等して火を通した後、暖かいうちに、皮を剥いて、フォークやマッシャーでつぶす
＊かぼちゃの皮は一緒に入れても美味しいのですが、タネが緑色になってしまうので、今回は剥いてクリームチーズと和え、サラダ風にして食べました。

3、1と2の材料を混ぜ合わせ、塩小さじ1/2・醤油大さじ1・コショウ、ナツメグ少々で味付けをする

4、タネを俵型に丸めて衣を付けて180℃位の油で揚げる
＊衣は通常は小麦粉→卵→パン粉の順番で付けますが、小麦粉と卵の代わりに小麦粉を水を少し濃い目に溶いたもので代用しました。

＊パン粉をしっかり隙間無くつけないと、揚げるときに隙間からタネがはみ出してしまうことがありますので、注意してください。
＊パン粉は凍ったパンをすりおろすか、トーストしたパンをミキサーにかけることで手作りできます。

最近ではすっかり揚げ物をしなくなったルコラッコ家ですが、大地からでっかいかぼちゃがやってきたので、久々に作ってみました。醤油で和風の味にしてありますので、ソースをいいのですが、醤油をつけても美味しいですよ。パン粉を細引きにしたほうが、カロリーオフできるそうです。

ところでみなさん【下北沢　ビレッジソース】ってご存知ですか？無添加のおいしいソースなんですけど、以前は（っていっても結構最近まで）世田谷区の下北沢で作っていたのでこの名前だそう。ワタシも密かなファンだったのですが、たまたまかもしれないんですけど、一時期全然お目にかかれなくなってしまってたんです。ところが、この数年また復活したのか、スーパーなどでも見かけるようになったんです！やった～！
やさしくて和食にも合うおソースなんですよね～。見かけたら是非試してみてくださいね～。


こちらはだんなのブログ→