●しめ鯖と鯖寿司
＜レシピ＞
鯖1匹　酢飯　酢1カップ　砂糖大さじ1　塩

＜作り方＞
1、鯖は3枚におろして腹骨を取ったら軽く塩をして、1時間くらい置いておく
＊余分な水分をだして生臭さを消すためです

2、表面の塩を流して水分をふき取ったら、細かい中骨を取る。半身の片方は鯖寿司に使うので、身が開けるように真ん中から外側に切り込みを入れておく。

3、酢1カップに砂糖大さじ1混ぜて入れて2の鯖を身を30分から1時間位漬ける

4、薄皮を剥いて食べやすい大きさに切ればしめ鯖のできあがり！

5、切込みを入れたほうの身をサランラップの上で酢飯を乗せて巻き巻きして本等で重石をして押し固めたら鯖寿司のできあがりです！

魚の3枚おろしの練習がしたくて、手頃な1匹魚を見つけたら買うようにしてみてます。まだまだヘタッピイなので、もちっと上手になったら3枚おろしの仕方も載せますね。

ワタシもトドラッコだんなも鯖大好き！生も焼いたのも干したのもよく食べます。
中でも、鯖の押し寿司は大のお気に入りで、色々なお店のものを買ってきては食べていました。
そしてこんなメニューの時にはやっぱり日本酒ですよね～。最近は高知の「亀泉」というお酒がお気に入りでいろんな種類を試しています。
ああ～高知県行ってみたいな～。


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