●さんまの干物
＜レシピ＞
さんま、塩

＜作り方＞
1、さんまはエラを取り、頭の横に切り込みを入れて背中側から開いて、薄い塩水で血合いなどをよく取り除く

2、5％の塩水に2時間程度浸ける

3、夏なら3・4時間、冬は1日程度天日に干したら出来上がり！

＊干す環境は天日ではなく室内で一晩干しても美味しくできました。また、「ピチット」という脱水シートにくるんで、冷蔵庫に一晩置いてもいいそうです。

以前載せたアジの干物と同じ作り方で、さんまの干物もできましたよ！
初めて作ったのはコレ（左の写真）。なんか変だな～と思ったら、頭の向きが逆だったんですよね～。実はワタシ左利きなもんで、普通にさんまを開いたら逆になっちゃったのです。
2回目は間違えないようにしたのですが、左手だと上手く開けなくて、無理やり右手でやったらすごく大変でした。。
左利きの板前さんはどうしてるんだろう。。

ところで、先日のお米騒動の時に聞いた話なんですが、トドラッコだんなは幼少期に宮城県仙台市に住んでいたそうなんです。その時住んでいた家の周りには貯水池という名の沼や水田が広がっていたそうです。
いいな～そんなとこで住んでみたいって言ったら、虫やらヘビやらカエルやらこうもりの群れやら、なんか見知らぬ生物やらが山のようにいるからルコラッコには無理だっていうんです。
…たしかに無理かもしれません。どうやったら克服できるんでしょう？
いつかは田舎暮らししてみたいな～と思ってるんですが、都会っこの幻想なんでしょうね…とほほ。


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