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だんなとごはん
鳥つくね鍋
この前雑誌を見て作った鳥つくね鍋、また食べたくなっちゃってしつこくまた作っちゃいました。
今度はちょっと我が家流に変えて作りました。今回は作り方も詳しく紹介しマース。
*前回の鳥つくね鍋はこちら

【鳥つくねの作り方】2~3人分
鳥つくね材料 【レシピ】*味付けは好みで調節してください
鳥むねひき肉 1パック(300グラムくらい)
鳥なんこつ(やげん) 1パック弱(90グラムくらい)
しいたけ 2コ
長ネギ 1/2本
卵 1コ
(あれば)山芋 少し
===================
日本酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
みそ 小さじ1
山椒(さんしょ) 小さじ1
塩・こしょう・白ゴマ 少々

【手順】 * 写真をクリックすると大きな写真が表示されます。
軟骨アップ 鳥軟骨に、左写真のようなびろびろがついていたらカットしておきます。
前回はこのひと手間を省いたので仕上がりに筋が残っていました。
軟骨アップ2 カットしたところ。
ボールの中身 長ネギ・しいたけはみじん切りにしてボウルに入れます。
長ネギは細かめ、しいたけは少し大きめに切ります。
*ルコラッコ家はフードミキサーでどかッといっちゃいます。ワタシはネギが大好きなので沢山入れますが、肉300グラムに対して長ねぎ1/2本は少し多いかも。好みで調節してくださいネ。
具材アップ とり軟骨はやや大きめのみじん切り。その他の材料もボウルに入れる。
*これもフードミキサーでやっちゃうので楽チン。
軟骨は、水分が少なくてミキサーが回りづらかったので、料理酒を加えてミキサーにかけました。小さじ1杯程度でいいと思います。
混ぜてるところ 粘りがでるまでよーく混ぜる。これでタネはできあがり。
*山椒は粉山椒を使いましたが、粉じゃないほうがもちろんおいしいです。あとこのレシピだと山椒が多めになっています。山椒好きなので。
*山芋はすりおろしたものを小さじ1弱程度です。
今回は前回の材料がたまたま余っていたので少しだけ加えました。
鍋の様子 鍋にベースのスープを作り、沸騰したところにスプーンか手でタネを丸めて投入する。色が変わって浮いてきたら、その他の具材を投入。
全体に火が通ればできあがり!

出来上がりはこーんな感じ。いかがでしょう。
鳥つくね 
今回はポン酢で食べたかったので、ベースは少し濃い目にとった昆布ダシに、香り付け程度にめんつゆを入れるだけにしました。ちなみに、めんつゆもポン酢もお手製なのでいつか紹介しますね。
具材は、人参・大根・白菜・長ネギ・ごぼう・しいたけでした。人参と大根は火が通りづらいので軽く下茹でしておくと良いです。

いかがですか?
よかったら試してみてねー。あー見てたらまた食べたくなってきた。
また作っちゃおうかな。。。

***お引越ししました。新しいブログもよろしくおねがいシマス***
http://luccoracco.seesaa.net/


はじめまして!
履歴から飛んできました。「とくたろうさん」の記事、楽しかったです♪
(過去までさかのぼって全部読んでしまったー。)
鳥つくね鍋、美味しそうですね!
今年はまだあんまり鍋をやってないことに気がつきました・・・お鍋食べたくなりました(笑)
またお邪魔しまーす。
【2006/12/21 10:18】 URL | ayano #KNEfwnKE[ 編集]
ありがとうございます
まじでっ!めちゃ嬉しいです。励みになりますー。
鍋いいですよ。お陰であんまり暖房入れてないかも。。
ayanoさんのサイトににもまたお邪魔させていただきます!
【2006/12/22 13:08】 URL | ルコラッコ #CeIfeFHM[ 編集]














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山椒(さんしょう)

「山椒(さんしょう)」料理レシピのブログ記事から美味しそうなものを選んでみました。ぜひ、読み比べてみてください。 =2006年12月30日収集分= ... 料理レシピ紹介サイト:ブログでCookin'!【2006/12/31 08:12】

プロフィール

ルコラッコ

Author:ルコラッコ
トドラッコだんなと暮らす
主婦ルコラッコです。
ダンナが欲しがる料理ばかり食べてたら・・・・ひゃっほう!
二人のトドラッコが出来上がり!
そんな二人の酔いどれレシピです。
どうぞヨロシク。
お引っ越ししました:http://luccoracco.seesaa.net/


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