●鮭の飯寿司
＜レシピ＞4.5リットルのホーロー容器1個分
鮭1kg　大根500g　キャベツ500g　人参1本　しょうが200g　麹100g
炊いた白米400g　日本酒　少々　　塩小さじ3杯

毎度お馴染み鮭の飯寿司。今回も作りましたよ。作り方は去年と全く同じですので、去年のページを参考にしてくださいね。
＞＞去年のページはこちらです

もはやお馴染みの風景	大根は角切りにしました

• 今年の仕込み日は12月23日、仕上がり日は1月1日です
• きゅうり・昆布・タカの爪を入れるとさらに美味しいというアドバイスを頂いたので、色々悩んだで昆布を用意したのですが、入れるのを忘れました。トホホ。
  来年は忘れないようにするゾ！
• 大根の角切りは大成功。ワタシはこの方がスキデス。ただ、今年の飯寿司はちゃんと計ったにもかかわらずなぜか鮭ダク。鮭がゴロゴロ入っていて野菜の存在感があまりありませんでした。
  
• 今回使用した鮭は仕込みをする前に焼いて食べてみました。ある程度しょっぱい鮭の方が美味しくできるので、事前の味見はした方がいいようです。
  
• しょうがの千切りをできるだけ細かくした方が美味しいと思います。今回結構粗かったのでちょっとしょうががきつかったです。

ワタシは鮭の飯寿司しか知らなかったのですが、他にもニシンやカレイなんかで作っても美味しいそうです。ニシンは以前作ったニシン漬けと同じ感じだと思うのですが、カレイの飯寿司ってどんな感じなんだろう～。う～ん奥が深いっ。

ルコラッコ家のお正月はいかに飲み続けるか！が毎年のテーマです。
「おせち」っていうか備蓄のつまみをどう作るかが課題なんですよね～。
という訳で、鮭の飯寿司はすっかりお正月の定番になりました。
今年は来客の予定もほとんどなかったので、寝正月きめこんでみました。 って毎年かも？？
すっかりボケボケで社会復帰できるか不安です。


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