●数の子
＜レシピ＞
塩漬け数の子　だし　醤油　酒

＜作り方＞
1、塩漬け数の子の塩抜き。
塩分5%の塩水に数の子を浸し、3時間おきに3回水をかえる。途中味見をして、塩の抜け加減を調整する。

2、塩抜きが終わった数の子の薄皮をむく。
＊崩れないように注意しながら徹底的に薄皮を取る。
ひだひだの中の薄皮は爪楊枝を使うと綺麗に取れる。

3、だし4：醤油1：酒1の漬け汁に浸して一晩置いたら出来上がり！
＊お好みでみりん少々加えても美味しいです

以前お話した飯寿司の他に、ラッコ家のお正月に欠かせないのが、このトドラッコだんな数の子です。薄皮むきはワタシも手伝いますが、何から何までトドラッコだんな担当メニューです。
仕事が丁寧なので、毎年ピカピカ美味しい数の子ができあがります。助かるわあ。

お正月3日を過ぎてくると味が落ちてくるので、松前漬けにします。これも良いおつまみに…

ところで、お正月はたくさんお酒をいただいたことはお話しましたが、 普段から私たちラッコ夫婦はお酒を飲むのが好きで、特に トドラッコだんなは、あっぱれな飲みっぷり。
どの飲み屋さんに行ってもすぐに飲みっぷりで顔を覚えられてしまいます。
ワタシは言うほどお酒が飲めないのですが、どうもセットで覚えられてしまうのでワタシまで相当お酒が強いというキャラ設定に。。。
たまに軽めの飲み物を注文すると、お店の方に「今日は調子が悪いんですか？」という 表情をされてしまいます。
ワタシはフツーなんだってばっ。

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末廣　伝承山廃純米　1800ml
このお正月にすっかりハマッた日本酒です。
熱燗がたまりませんっ。


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