●聖護院大根の千枚漬け
＜レシピ＞
聖護院大根　塩　酢　みりん　砂糖　とうがらし　昆布

＜作り方＞
1、聖護院大根は皮を剥き、5mm程度の薄切りにする

2、水カップ1に対し塩大さじ1の塩水に1をひたし軽く重石をして一晩おく

3、1の大根をとりだして軽く水をきったら、漬物容器に並べていく。
並べながら、細切りにしたとうがらし、昆布、酢1：みりん1：砂糖1の割合で作った漬け汁を足していく。

4、大根をすべて並べ終わったら軽く重石をして2日程度漬ければできあがり！

ある日大地から予告無しに聖護院大根が届きました！頭の大きさくらいあるこのでっかい大根。大好物ですが、ある日突然やってくるとちょっとビビリます。
とても使い切れそうにないので、全部漬物にしちゃいました。

普通の千枚漬けはかぶで作りますが、大根でも美味しかったですよ。かぶより野菜自体の甘みが少ないので、少し甘めの味付けがちょうどいいようでした。
塩漬けの段階で十分美味しいお漬物になっていたので、半分はそのままいただいてしまいました…

今週の夜ご飯は、ワタシもトドラッコだんなも突然なんだか外食が続いてしまって、夜ご飯用の食材が冷蔵庫からなくならな～い。
という訳で、昼間っから鳥つくね鍋食べました。
その日の夜、知り合いに誘われてまたまた外食。。
なんとメニューは鶏の水炊き…。鶏づくし。
翌日のランチは余ったつくね鍋の具材＆汁でうどん。
一日中鶏鍋料理な気分です。


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