●白菜の漬物
＜レシピ＞
白菜　塩

＜作り方＞
1、白菜を1/4にカットして半日陰干しにする

2、白菜を計量し、重量の3%の塩を用意する

3、漬物容器に白菜を並べ特に根元によく塩がかかるように塩をまぶしていく。白菜を重ねていく際に、上の方の塩が多くなるようにする。

4、1.5～2倍程度の重石をして一晩置く

5、一晩たつと水があがってくるので、下のほうにある白菜を上にして再度重石をして一晩置く

6、全体的にしんなりとしたらできあがり！

＊2日目から食べられますが、4～5日目位が美味しいです。日持ちはしないので全体的にしんなりとしたら冷蔵庫で保存しましょう。
＊好みで昆布、とうがらし等加えてください。

いままで美味しくできなくて、意外と作っていなかった白菜の漬物。今年はちゃんと計量して作ったら、あ～ら不思議。とっても美味しくできました。
ちゃんと計量することと、白菜を上下返すことを忘れなければあっけないくらい簡単に作ることができます。
トドラッコだんなにも大好評！今年の白菜は鍋より漬物の方が多いくらいです。

今日はひさびさにトドラッコだんなだけお出かけ、一人でおうちご飯です。
こんな時にはトドラッコだんながいると食べづらい、エスニック料理の夕べです。
今日はひさびさタイカレー＆パクチー三昧。そしてビール＆DVD！
自由だ～～！


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