は～。今年も梅の時期がやってきましたね。早いなあ。
ラッコ家のマンション梅干もすっかりお馴染み。今年も張り切って漬けてます！

●梅干－下漬け：仕込み日6月22日（月）
＜レシピ＞
梅３kg　塩420g（14%）
＊作り方は去年の記事をご覧ください。

↓今年のポイントです。

• 今年の梅は大地でお願いしたのですが、傷で半分くらいは使えそうも無い事態に。しょぼ～ん。モノはいいだけにもったいないです。根性で梅ジュースや梅酒にして使い切りました。
  梅干用は近所のスーパーで買い足しました。来年は気をつけよう。
• 去年は下漬けの段階で梅全体にナゾの斑点が出てしまったのですが、よく考えると、重石をしてから1日1回容器を揺する作業をおさぼりしてしまってました。容器を揺すって梅酢を均一にしないと上部の方の空気に触れている時間が長くなってしまうので、痛んだ感じになってしまったような気がします。

という訳で今年はちゃんと毎日ユサユサ…まあまあ綺麗に梅酢があがったと思います。どうでしょ？
写真の状態で重石を軽くして赤紫蘇の準備をするまで待ちます。

続きはまた後日！
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梅干を漬けるのは今年でたぶん7回目かな？　すっかり梅雨時期の定番と化しています。
トドラッコだんなの「すっぱい梅干が食べたい！」という要望で漬け始めた梅干。手作りはほんとに酸っぱくて半分だべるのがやっとです。
よくトドラッコだんなが「う～、酸っぱい！もういっこちょうだい」というのを見て、ハッ！昔そんなコマーシャルあったな…って思って笑っちゃうんですよ。


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