いまだ鍋ブームのルコラッコ家では、ただいまおでんWEEK中なのですが、おでんを作るときに処分に困るもの、それは大根の皮と葉っぱ。 ルコラッコ家は2人暮らしにもかかわらず、おでんは必ず大根2本は仕込むので、大根の皮と葉っぱも結構な量になります。そんなときに作るのが福神漬けです。そう、カレーにかかせないアレです。


【作り方】
[材料・レシピ]
大根の皮・葉っぱ / 冷蔵庫にある残り野菜
しょうが / 醤油・砂糖

	＊大根の葉っぱは軽く下湯でして、水分を絞っておきます。 ＊野菜は基本的に何を入れてもよいと思いますが、しょうがは味のポイントになりますので必ず入れて下さい。（大根の皮と葉っぱを入れなくてもいいです） 今回入れた大根以外の野菜は、人参・ごぼう・レンコンでした。 すべての材料を1～1.5cmくらいにカットします。しょうがは小さめのみじん切りにします。 カットした野菜を漬かるくらいの醤油に漬けて一晩置きます。
	翌日ザルに開けて、醤油をきります。切った醤油に砂糖を入れてひと煮立ちさせます。ひと煮立ちさせた醤油が冷めたら、再度野菜に漬けます。 ＊砂糖の量はだいたい切った醤油100ccに対しておおさじ１杯程度です。もっと甘目が好きな方は好みに合わせて調整してください。 一晩漬けたら食べられます。（2・3日たった方がより福神漬けらしくなるようです） ＊たくさんできてしまったら、冷凍保存しておいてもおっけいです。

これでカレーもバッチシよ～～～。
ちなみに、このカレー皿。気に入って買ったんですけど、、、長い、、、とほほ。
食器棚には当然入りません。。